طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی به سبک رستورانی
به گزارش مجله فروشگاهی، زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ای است که مهمان همیشگی سفره مجالس و مراسم های ما ایرانی ها است. تهیه این غذای مجلسی آنچنان هم سخت نیست اما آماده کردن آن به سبک وسیاق رستورانی و حرفه ای فوت و فن های خاص خودش را دارد که در این دستورالعمل آن ها را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی را با تمام فوت و فن های آن به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی به سبک رستورانی
- برنج چهار پیمانه
- سینه و ران مرغ چهار تکه
- پیاز یک عدد
- نمک یک قاشق چای خوری
- سیر دو حبه
- رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
- زردچوبه یک قاشق چای خوری
- زعفران دم نموده غلیظ پنج قاشق غذاخوری
- آبلیمو یک قاشق غذاخوری
- زرشک یک پیمانه
- شکر دو تا سه قاشق غذاخوری
- خلال پسته 100 گرم
- کره پاستوریزه کاله خرید آنلاین 50 گرم
- روغن به میزان لازم
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی به سبک رستورانی
مرحله اول
تهیه یک زرشک پلو با مرغ مجلسی مانند پلو ماهیچه مجلسی یا مرصع پلو مجلسی کمی زمان بر است اما طعم بی نظیر این غذا ارزش آن را دارد تا وقت خود را صرف آن کنید. برای آماده کردن یک زرشک پلوی مجلسی و خوشمزه درست مانند زرشک پلو با مرغ پرتقالی ابتدا باید مرغ ها را سرخ کنید. تکه های مرغ را خوب بشویید و سپس به تمام سطح مرغ نمک بزنید. یک قابلمه روی حرارت قرار دهید و با سه قاشق غذاخوری روغن مرغ ها را سرخ کنید.
مرحله دوم
مرغ های سرخ شده را داخل یک بشقاب قرار دهید. سپس سیر و پیاز را به صورت نگینی ریز خرد نموده و داخل قابلمه با کمی زردچوبه و روغن تفت دهید. رب گوجه فرنگی، نمک، آبلیمو و فلفل را هم اضافه کنید. مواد را چند دقیقه تفت دهید تا رب گوجه فرنگی هم سرخ گردد.
مرحله سوم
مرغ های سرخ شده را درون قابلمه حاوی سس بچینید و با استفاده از یک ملاقه سس را روی آن ها بریزید تا حسابی به خوردشان برود. سه تا چهار لیوان آب هم اضافه کنید. در قابلمه را ببندید تا سس به جوش بیاد. سپس شعله را کم کنید تا مرغ ها کاملا پخته شوند و میزانی سس ته قابلمه باقی بماند. وقتی غذا آماده شد، میزانی زعفران دم نموده روی مرغ ها بریزید و بعد از پنج دقیقه شعله را خاموش کنید.
مرحله چهارم
برنج ابکشی را مثل همواره درست کنید. زرشک ها را به مدت 30 دقیقه خیس کنید. سپس آبکش نموده و با میزانی کره و شکر تفت دهید. پس از این که زرشک سرخ شد، یک قاشق چای خوری زعفران دم نموده به آن اضافه کنید و پس از کمی تفت دادن از روی حرارت بردارید. به میزان چهار تا پنج قاشق از برنج را داخل یک کاسه بریزید. سپس مخلوط زرشک و زعفران را با میزانی مغز پسته به کاسه اضافه کنید و هم بزنید.برنج سفید را داخل دیس بکشید. سپس با مخلوط برنج زعفرانی تزیین نموده و در کنار مرغ سرو کنید. زرشک پلو با مرغ مجلسی شما آماده است، نوش جان!
منبع: کتاب کاله