روش فوق العاده برای تهیه بیف استروگانف در منزل - مجله فروشگاهی

به گزارش ، بیف استروگانف کلاسیک با گوشت نواری شکل و قارچ در یک سس خامه ای درست می گردد که معمولا پس از ریختن روی نودل، سرو می گردد. از اسم این غذا نترسید، چون این دستورالعمل آسان و در عرض 30 دقیقه درست می گردد.

دو فاکتور اساسی در بیف استروگانف وجود دارد: 1) گوشت گوساله با کیفیت بالا و 2) ترکیب درست مواد سس برای اینکه طعمی خوب داشته و ظاهری درخشان داشته باشد.

بهترین گوشت برای بیف استروگانف چیست؟

این دستورالعمل با گوشت با کیفیت درست می گردد که برای بدست آوردن نتایج عالی لازم است. برای درست کردن این غذا می توان از گوشت های زیر استفاده کرد:

گوشت بالای راسته (حتما بگویید بالای راسته)

گوشت دنده بدون استخوان

فیله

سس استروگانف از چه موادی درست شده است؟

این سس برای گوشت با کیفیت درست می گردد و طعمی خوشمزه و خاطره انگیز دارد. سس استروگانف با صدور به همه جای جهان دچار تغییراتی شده است. برخی به آن ادویه هاص خاصی اضافه می نمایند، اما مواد اصلی یک سس خوب ساده هستند:

آب گوشت (آب گوشت گوساله)

خامه

خامه ترش

خردل

بیف استروگانف در اوایل سال 1800 در روسیه اختراع شد. استروگانف در دربار الکساندر سوم خدمت میکرد. سرآشپز استروگانف (که احتمالا فرانسوی بود) این غذا را درست کرد و بعدا به استروگانف نامگذاری شد.

بهترین دستورالعمل برای بیف استروگانف

مواد لازم برای بیف استروگانف

راسته گوساله: 450 گرم، برش یافته به نوار های باریک

روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

کره: 2 قاشق غذاخوری

پیاز: نصف یک پیاز متوسط ریز خرد شده

قارچ قهوه ای: 220 گرم نازک بریده شده

سیر: 1 حبه رنده شده

آرد چند منظوره: 1 قاشق غذاخوری

آب گوشت: 230 میلی لیتر

خامه صبحانه: 170 گرم

سس ورچستر: 1 قاشق غذاخوری

سس خردل: 1/2 قاشق چایخوری

نمک: نصف قاشق چایخوری

فلفل سیاه: 1/4 قاشق چایخوری

برای سرو

پیازچه برای تزئین: 1 قاشق غذاخوری

نودل تخم مرغ: 220 گرم

بهترین دستورالعمل برای بیف استروگانف

1. یک ماهیتابه گود ضخیم را روی حرارت متوسط به بالا بگذارید. 2 قاشق غذاخوری روغن در آن بریزید و وقتی که خیلی داغ شد، برش های گوشت گوساله را بصورت یک لایه داخل ماهیتابه قرار دهید، به مدت 1 دقیقه هر سمت نوار های گوشت را بپزید بدون اینکه آن ها را بهم بزنید. تا زمانی که کمی قهوه ای شوند و قرمز نباشند آن ها را بپزید. گوشت گاو را در دو قسمت در ماهیتابه بگذارید تا از پر شدن ظرف جلوگیری گردد. گوشت ها را در بشقاب بگذارید و روی آن ها را بپوشانید تا گرم بمانند.

2. 2 قاشق کره، پیاز خرد شده و قارچ های ورقه شده را اضافه کنید. 6 تا 8 دقیقه بپزید یا تا زمانی که اب آن بخار گردد و پیاز ها و قارچ ها نرم و به رنگ قهوه ای روشن شوند.

3. 1 حبه سیر رنده شده را افزوده و تفت دهید تا بوی آن بلند گردد. 1 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید و مرتب بهم بزنید.

4. 1 پیمانه آب گوشت را در ظرف بریزید و ته ظرف را خوب با کفگیر بسایید سپس 3/4 پیمانه خامه اضافه کنید و 1 تا 2 دقیقه دیگر بگذارید قل بخورد یا تا زمانی که کمی غلیظ گردد.

5. چند قاشق از سس داخل ماهیتابه را داخل 1/4 پیمانه خامه ترش بریزید تا خامه همدمای آن گردد به این ترتیب خامه ترش نمی برد سپس آن را به ماهیتابه اضافه کنید و همزمان مرتب بهم بزنید.

6. 1 قاشق غذاخوری سس ورچستر، 1/2 قاشق چایخوری سس خردل و نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه بگیرد و بگذارید سس به آرامی بجوشد تا خامه ای گردد. گوشت را را با آبی که زیرش جمع شده در ماهیتابه بریزید و بگذارید کمی با سس بجوشد تا حدی که با سس گرم گردد.

7. پس از پختن سس آن را روی نودل بریزید و سرو کنید.

منبع: برترین ها