چگونه آلبالو خشک درست کنیم؟ - مجله فروشگاهی

آلبالو یکی از مجذوب کننده ترین میوه های فصل تابستان است که می توان آن را به شکل های گوناگون از جمله خشک کردن آلبالو، تهیه مربای آلبالو، لواشک آلبالو، ترشی آلبالو و حتی فریز کردن نگهداری کرد و در طول سال از این میوه خوشمزه بهره مند شد. آنچه که ما در این مقاله قصد داریم به آن بپردازیم، آشنایی با برترین روش های خشک کردن آلبالو در خانه است. اگرچه انواع تجاری و خشک شده این محصول وجود دارد، اما خشک کردن آلبالو در خانه بسیار ساده و ارزان بوده و شما با این کار از سلامت آن نیز مطمئن خواهید بود. برای داشتن آلبالوی خشک با کیفیت و خوشمزه در منزل می توانید از روش های گفته شده در این مقاله برای خشک کردن آلبالو استفاده نمایید.

1. خشک کردن آلبالو با رب انار در آفتاب

برای خشک کردن آلبالو در آفتاب مثل آلبالو خشک های خوشمزه بازاری مراحل زیر را دنبال کنید:

ابتدا باید آلبالو ها را بشویید و در آبکش بریزید تا کاملا آب شان گرفته و خشک شوند.

سپس آلبالو ها را در یک سینی بریزید. آلبالو ها را طوری بچینید که روی هم انباشته نشوند، چون در این صورت آلبالو ها کپک می زنند.

برای خشک کردن آلبالو سینی را زیر نور مستقیم خورشید قرار دهید تا آلبالو ها نیمه خشک شوند. در نظر داشته باشید که مدت زمان لازم برای نیمه خشک شدن آلبالو ها به اندازه و شدت آفتاب در محل زندگی شما بستگی دارد. به نظر می رسد 2 یا سه روز کافی باشد (البته اگر در شهر های گرم با نور زیاد خورشید زندگی می کنید یک روز کافی است).

بعد از یک یا دو روز آلبالو ها را در یک ظرف بریزید و با مقداری نمک و رب انار مزه دار کنید.

دوباره آلبالو ها را در سینی بچینید و یک روز دیگر در آفتاب بگذارید. آلبالو های خشک شده باید کمی نرم شوند و لازم نیست پوست به هسته بچسبد.

کته: برترین روش برای نگهداری از آلبالوی خشک شده در کوتاه مدت در دمای اتاق و سپس در یخچال در یک ظرف درب دار است، اما برای طولانی مدت بهتر است آلبالو خشکه ها را فریز کنید که کپک نزنند. اگر هم به آفتاب دسترسی ندارید سینی آلبالو ها را جلوی باد پنکه بگذارید. بعلاوه اگر دوست ندارید به آلبالو خشکه ها رب انار اضافه کنید ایرادی ندارد؛ کافی است مقداری نمک بزنید و در آفتاب خشک کنید.

2. خشک کردن آلبالو با مایکروفر یا سولاردم

اگر برای خشک کردن انواع میوه می خواهید از مایکروفر سولاردم بهره ببرید به روش گفته شده در زیر عمل کنید و در تمام مدت خشک کردن مراقب باشید که میوه ها نسوزند.

آلبالو ها را بشویید و اجازه دهید آب شان خشک گردد.

حالا آلبالو ها را در ظرف مخصوص مایکروفر یا ظرف پیرکس بچینید؛ به طوری که روی هم انباشته نشوند.

برای خشک کردن آلبالو ابتدا باید سه پایه کوتاه را در سولاردم بگذارید و ابتدا با ماکروی 900 وات 5 دقیقه زمان بدهید تا آلبالو ها با حرارت نرم شوند. در اثر نرم شدن و حرارت تماشا آلبالو ها در ظرف محتوی آلبالو ها آب جمع می گردد که باید آن را خالی کنید (مراقب داغی ظرف باشید).

ظرف را بشویید و خشک کنید و سپس آلبالو ها را دوباره در آن بچینید. حالا کمی نمک روی آلبالو ها بپاشید و با ماکروی 360 وات به مدت 15 دقیقه یک بار دیگر آلبالو ها گرم کنید.

بعد از 7 دقیقه آلبالو ها را چک کنید و زیر و رو کنید تا هر دو طرف آلبالو حرارت ببیند و خشک گردد. در این مرحله 10 دقیقه زمان برای آماده شدن یک آلبالو خشکه آبدار کافی است. بعد از 10 دقیقه آلبالو ها را از مایکروفر بیرون بیاورید و در یک سینی بچینید تا کمی هوا بخورند و رطوبت اضافی را از دست بدهند.

نکته: در مایکروفر سولاردم هر میوه ای را با همین روش می توانید به همین روش خشک کنید. نحوه خشک کردن انواع میوه از میوه های تابستانی مثل توت فرنگی، انبه، گیلاس، هلو، شلیل و آلو گرفته تا موز و میوه های زمستانی مثل کیوی، پرتقال و سیب و … به همین ترتیب است. البته در فصل های سرد سال و برای میوه های پاییزی و زمستانی، خشک کردن میوه روی شوفاژ هم مرسوم است.

3. خشک کردن آلبالو در فر یا توستر

به طور کلی برای خشک کردن آلبالو بهتر است آلبالو هایی را انتخاب کنید که رسیده و درشت هستند و لکه دار نیستند. یکی از روش های خشک کردن آلبالو، تهیه آلبالوی خشک بدون هسته در فر است. برای خشک کردن آلبالو به این روش مراحل زیر را دنبال کنید:

ابتدا آلبالو ها را با آب خنک بشورید و ساقه های آن ها را جدا کنید؛ در آخر با یک دستمال یا حوله آن ها را خشک کنید.

در مرحله بعدی هسته های آن ها را یا با نصف کردن آلبالو و یا با استفاده از یک دستگاه خارج کننده هسته آلبالو، جدا کنید

آلبالو ها را روی یک سینی شیرینی پزی بچینید و در دمای 74 درجه سانتی گراد برای حدود 3 ساعت در فر بگذارید.

پس از آن که آلبالو ها کمی چروک شدند، دما را به 57 درجه کاهش دهید و برای 16 تا 24 ساعت مجدداً در فر بگذارید.

توجه کنید که آلبالو ها هنگامی که آماده می شوند، کاملا بدون آب هستند و چروکیده شده اند.

نکات کلیدی در خصوص خشک کردن آلبالو

پس از خشک کردن آلبالو آن ها را برای یک ساعت در دمای اتاق بگذارید و سپس در بسته بندی های بدون هوا ذخیره کنید.

پس از بسته بندی، تا یک هفته حواستان به آلبالو ها باشد، اگر در بسته بندی ها نشانه ای از رطوبت دیدید به این معنی است که آلبالو ها به خوبی خشک نشده اند و به همین دلیل باید آن ها را کمی بیشتر در فر بگذارید.

از آلبالو های خشک شده می توانید برای تزیین و استفاده در کیک ها و بستنی های مختلف هم بهره ببرید.

برخی از افراد خشک کردن آلبالو بدون هسته را ترجیح می دهند؛ دلیل در آوردن هسته های آلبالو تنها این نیست که خوردن آن ها در آینده بهتر باشد، بلکه در آوردن یا نیاوردن این هسته ها بر روی طعم آلبالو خشک شده شما هم تاثیر زیادی می گذارد.

سخن آخر

شاید بخشی از خاطرات کودکی شما با خوردن آلبالو خشکه گذشته است. پس دیگر وقت آن شده که دست به کار شده و با این روش های خشک کردن آلبالو سری به حال و هوای کودکی خود بزنید و غرق در لذت شوید.

منبع: ستاره