اینجا همواره بهار است ! - مجله فروشگاهی

سمن سمندر : بار سفر ببندید و چند روزی مصائب شهر نشینی و ساختمانهای سر به فلک کشیده و آپارتمانی که هرروز از در منزل بیرون می روید را می بینید، به ورطه فراموشی سپرده و برای سیاحت در طبیعت بکر و تماشای به سوی چابهار بروید و خود را به دست زیباییهای آن بسپارید . اینجا که سر بلند می کنی به جای ساختمانهای مرتفع، نخلهای خوش قدو قامت را می بینی. آنهم از انواع مختلفش ؛از نخل موز گرفته تا نخلهای خرما و زینتی.

شاید به اشتباه در گذشته تصورم اینگونه بود که دریا و کویر هیچ ارتباطی با یکدیگر ندارندو همواره دریا و جنگل در کنار هم قرار دارند .اما با تماشا سواحل چابهار ،برایم عیان شد که به چه زیبایی شن و ماسه کویر به دریا پیوند می خورند . این زیبایی در منطقه مکران یا مکران نمایان تر است . چابهار در منتهی الیه جنوب شرقی ایران قراردارد ،از آنجا که به دریای عمان وبه آبهای آزاد راه دارد ، دریای عمان را دریای مکران می نامند.

در گذشته خوانده بودم که مکران از سرزمین های اصیل ایرانی است و قوم بلوچ که در سیستان و بلوچستان سانمایند، قدمتشان برمی گردد به سه هزار سال پیش. اینکه می گویند چابهار نگین شرق است بیراه نمی گویند . چون پل ارتباطیست که ایران را به کشورهای چین ، هند ، سنگاپور و… وصل می نماید و بسیاری انتقال کالا به وسیله مرزهای آبی و شناور های بزرگ اینجا صورت می گیرد .

نمی گردد که به چابهار سفر و از جاذبه های گردشگری آن تماشا نکرد.اما، از زیباترین آن میتوان از ساحل صورتی رنگ و بی نظیر دریاچه لیپار نام برد . جالب است که تنها4 دریاچه در دنیا است که رنگ صورتی دارند و ساحل دریاچه لیپار یکی از آنهاست .

مقصد بعدی ام کنارک است . بندری که گرمترین نقطه کشور در زمستان است و پس از چابهارمهمترین بندر این منطقه محسوب می گردد و چون خاک مناسب برای کشاورزی ندارد بیشتر مردم آن صیاد هستند .

بندر پزم هم در پنج کیلومتری کنارک واقع شده و نام آن برگرفته از پوزه کوه است و انواع پرندگان از جمله فلامینگو ، پلیکان ، آبچلیک ، کاکایی ، عقاب دریایی و.. در این بندر دیده می گردد .پزم بااینکه روستای کوچکی است ولی کارخانه های بزرگی ازجمله کنسرو تن، یخ ، پودر ماهی دارد و هم صنایع دستی همانند(سوزن دوزی حصیربافی ، تور بافی و….

سفرم به چابهار قرار بود کوتاه باشد اما جذابیت این شهر به گونه ای بود که سفر را به تعویق انداختم تا زمان بیشتری برای سیاحت در این سواحل زیبا داشته باشم .روز دیگر ، بعد از طلوع آفتاب به سوی بندر تیس راهی شدم، جایی که هیچ گردشگری نیست که به چابهار برود و از آن تماشا نکند . آنهم از بندری که به عنوان عروس سواحل مکران یاد می گردد.

بعد از سیر و سیاحت در این بندرفرحبخش ، راهی منزل میزبان صمیمی مان شدیم. مردم چابهار، خونگرم و مهمان نوازند، بلوچها مهمانشان را بسیارارج می نهند و بر صدر می نشانند و بابهترین غذاها از آنها پذیرایی می نمایند. در بدو ورود یاد ضرب المثل قدیمی آب نطلبیده مراده افتادم . چون از رسوم آنهاست وقبل از هر چیز به مهمان آب تعارف مینمایند . این رسم قدیمی برگرفته از آن است که مهمان چون چند ساعت در گرما بوده ، به محض اینکه پا به داخل منزل میزبان می گذارد تشنه است و طالب آب.

از هر چه بگذریم سخن خوشمزه ها خوشتر است …

همواره نظرم براین بود که سوغاتی سفر به شهرهای مختلف ایران ، چشیدن طعم غذای محلی آن شهر است که در این سفر هم از این مقوله بی بهره نمانده و چند نوع از خوشمزه های چابهار را امتحان کردیم.

هرنی که شامل سیب زمینی و گوجه فرنگی ، مرغ، ادویه و فلفل است و با برنج همراه است.بریانی غذایی که شکل و شمایلش مثل استانبولی است و با مرغ و ماهی و ادویه فراوان پخته می گردد .پلو زعفرانی برنج دم نموده با زعفران و زیره ، سیر و پیاز نگینی ، فلفل و ادویه که بسیار خوش طعم و در سفره چابهاریها بسیار جا خوش نموده ناگفته نماند چابهار سرزمین ادویه های تند است و محال است در غذاهای خوشمزه طعم ادویه عالی را نچشی و در غذاهای دریایی و خصوصا ماهی های حلوا-شیر و شوریده استفاده میگردد .

ترشیجات مخصوصا نوعی ازآن که چتنی نام دارد. انبه ،سیر ،گل کلم و فلفل تند ،مزه ای بی نظیر به آن داده بعلاوه انواع نان مانند پراتا (نان روغنی) و شلو و … که پای ثابت سفره چابهاریهاست .

کرایی مرغ یا گوشت را سرخ نموده ، با گوجه تفت داده و ادویه های مختلف وتند به آن اضافه می نمایند .تباهگ در زمانهای دور که برق و تجهیزاتی چون فریزر و یخچال نبود مردم این منطقه گوشت گوسفندهایی که در اعیاد سر می بریدند را با نمک آغشته ،در آفتاب خشک می کردند و پس از مدتی آنرادرآب و نمک و فلفل می جوشانند و سرخ نموده و همراه با برنج استفاده می کردند .

تنورچه یک غذای مجلسی است ، شکم گوسفند را خالی نموده و مجدداآنرا می دوزند و در مراسم ها و مجالس طبخ می نمایند . پیشنهاد می کنم که در اولین فرصت در پاییز یا زمستان بارتان را ببندید و به بندر بهاری چابهار سفر کنید .تماشای های این شهر زیبا زیاد است و قلم قاصر و اینجاست که شاعر چه خوش می فرماید : شنیدن کی بود مانند تماشا .