پالم در لبنیات ممنوع ، هشدار نسبت به مصرف شیرهای غیر پاستوریزه - مجله فروشگاهی

از پروفایل اینستاگرام behrouz azand دیدن نمایید.

به گزارش خبرنگاران از ایسنا، دکتر پروین میرمیران گفت: مصرف شیرهای غیر پاستوریزه، امکان دارد بیماری های عفونی، میکروبی و انواع اسهال ها را به دنبال داشته باشد. اما اولویت ما سالم بودن شیر است و می توانیم از شیر پاستوریزه یا هموژنیزه با حفظ ارزش غذایی آن استفاده کنیم. مصرف شیر برای سلامت بدن لازم است، اما نوشیدن شیر فاسد یا آلوده می تواند باعث بیماری های خطرناکی گردد.

میرمیران با بیان این مطلب گفت: در حال حاضر تکنولوژی به قدری پیشرفت نموده است که استریلیزه و هموژنیزه کردن شیر، بهداشت آن را فراهم می نماید.

وی با اشاره به اینکه در لبنیات نباید از روغن پالم استفاده گردد، بیان نمود: البته در انواع لبنیات بخصوص ماست به منظور بهبود طعم و مزه، روغن های خوراکی اضافه می نمایند و ممکن است که مصرف مکرر آن برای سلامتی مشکل ساز باشد. بنابراین در اصالت و برچسب های تغذیه ای کالاهای خوراکی باید به میزان و نوع چربی افزوده شده به آن به طور دقیق اشاره گردد.

مدیرگروه تغذیه بالینی و رژیم درمانی در ادامه به مصرف روزانه شیر در گروه های مختلف سنی تاکید نمود و گفت: برای بچه ها توصیه شده که روزانه حداقل دو لیوان شیر مصرف نمایند و در خصوص بچه ها دو سال به بالا توصیه به مصرف شیر کم چرب و بچه ها زیر دوسال طبق علم روز و نظر اسلام توصیه به مصرف شیر مادر شده است. تغذیه با شیر مادر مناسب ترین نوع تغذیه برای شیرخوار است. پس از زایمان، هیچ لحظه ای را برای آغاز تغذیه با شیر مادر نباید از دست داد. چربی موجود در شیر مادر از نوع چربی های با زنجیره متوسط و بلند است که به راحتی قابل هضم هستند و شیر مادر حدود چهار درصد چربی دارد. در حال حاضر علم روز به این نتیجه رسیده که مادران در سراسر جهان و حتی آمریکا تشویق می شوند تا به فرزندانشان شیر خود را بدهند.

میرمیران ادامه داد: طبق تحقیقات اجرا شده، شیر مادر برای رشد جسمی و ذهنی کودک با وجود چربی، برای رشد غشاهای سلولی موثر است. بچه هایی که شیر مادر دریافت می نمایند، در مقابل بیماری هایی همچون سرطان، ام اس و سایر بیماری ها مقاوم هستند؛ چرا که شیر مادر سرشار از ایمونوگلوبین های تقویت نماینده سیستم ایمنی است.

وی همچنین در خصوص بچه هایی که شیر مادر را مصرف نمی نمایند، اظهارکرد: عدم مصرف شیر مادر نرمی استخوان را به دنبال دارد و در الگوهای غذایی و راهنماهای روزانه گفته می گردد که نوزادان باید شیر مادر را دریافت نمایند.

مدیرگروه تغذیه بالینی و رژیم درمانی دانشکده علوم تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی در ادامه درباره تاثیرگذاری مصرف شیر بر استخوان ها گفت: افرادی که تا سن بلوغ شیر را تا دو لیوان مصرف می نمایند، از رشد استخوانی بهتری برخوردار هستند. یعنی رشد آن ها، متناسب با قد و ژنتیک خانواده خواهد بود. اما افرادی که شیر کمتر مصرف می نمایند ممکن است از جهت قدی به حد پتانسیل نرسند.

میرمیران بیان نمود: شیر در گروه لبنیات بیشترین تاثیر را در نشست کلسیم بر استخوان ها دارد تا ماست و پنیر و... بنابراین برای جلوگیری از نرمی استخوان در بچه ها شیر را توصیه و در بزرگسالان برای پیشگیری از پوکی استخوان و شکستگی های نواحی مختلف استخوان ناحیه دست و... نیز توصیه به مصرف لبنیات به ویژه لبنیات غنی شده از ویتامین D می گردد. چون جذب کلسیم با ویتامین D افزایش می یابد. بنابراین اگر کلسیم در کنار ویتامین D باشد جذب آن بهتر است و از پوکی استخوان پیشگیری می نماید. برای همین به افراد مسن توصیه می گردد یک تا دو لیوان شیر به طور روزانه به منظور جلوگیری از پوکی استخوان مصرف نمایند.

وی در ادامه به تاثیر مصرف شیر بر استحکام دندان ها تاکید نمود و گفت: چون ترکیب شیر از کلسیم است توصیه به دریافت شیر برای استحکام دندان می کنیم.